先日友人から送ってもらった鹿の肉。
前回はダッチオーブンで蒸し焼きにしたが、それと同じ調理方法では芸がないので、今回は赤ワインで煮込むことにする。
天板で表面に薄っすら焦げ目がつくまで焼いて、肉の旨味が逃げないようにする
既に美味しそうな匂いがして、このままステーキで食べてしまいたくなるが、我慢して、とりあえず他の鍋に表面を焼いた肉を移動した。
肉から出た旨味と油を使って玉ねぎを炒める
肉を戻して、チリ産の赤ワインを贅沢に注ぎ込む
弱火で、じっくりと煮込む
数時間、煮込んで完成した状態
箸を入れて持ち上げたらポロっと崩れる柔らかさになった
赤ワインと一緒に美味しくいただいた
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ダッチオーブン料理（*^_^*）！
その中でも赤ワイン煮込みは格別です！お肉のホロホロ感がたまりません（*^_^*）。
こんな料理が、家の中で出来るようになった事だけでも幸せです♪♪
mikioさま：
ダッチオーブン料理の定番は蒸し焼きなのですが、毎回同じじゃ飽きちゃいますからねぇ。
今回赤ワインで長時間煮たら、柔らかくなって、皿に移そうと持ち上げただけで崩れてしまって、びっくりです。