大量のタケノコをもらったので、色んな料理で活用したけど、一品は、簡単に手間がかからない豪快な焚き火料理にした。蒸し焼きすると、素材の味が凝縮して、柔らかくエグミや苦味が出ないで、美味しく食べられる。
茹でるより手間がかからないので、お勧めだ。
旬のタケノコ
焚き火で皮ごと丸焼きして内部を蒸し焼きにする
表面の皮が焦げるくらいまで加熱する
先端から内部の水分が噴出してくる
包丁で軽く二つ割りにできる
柔らかく、エグミも苦味もなく、美味しく食べられる。
ピザ風料理はこちら↓
和風焼き料理はこちら↓
酢の物も含めたフルコースはこちら↓
コメント
熾火の中に放置しますよ。あと、私は日にくべる前に包丁目を1本入れておきます。するっとまるのまま川がむけます。大好きなたけのこです。
およさま:
焚き火が消えそうな時は熾火で私もやってます。あとは炉内の時もです。
今回は同時に煮物も作っていて、焚き火ボーボーだったので、中に入れたら燃えてしまうので、上でやりました。
皮の処理のラクな方法のヒントを、ありがとうございます。
タケノコの蒸し焼きの調理方法、最高ですよね♪
筍熾火料理は贅沢ですね
羨ましい! 筍料理で美味しい順番は好みもあるけど①和風筍焼き ②筍の天麩羅 ③ワカメと筍の若竹煮 ④イタリア風にチーズと筍グリル焼 ※ ④は薪ストーブの
熾火ですれば更に美味!
うさぎさま:
1番と4番は、今回作りました。
酢の物はワカメなしバージョンで作りました。
天ぷらだけ、今回はなしですが、来年はやりたいと思います。
記事中に追記しておきました。