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天板で簡単、劇ウマ「鳥のささみ」料理

最小限の手間で、美味しい料理を作れるのが薪ストーブ料理の魅力の一つです。

1.したごしらえ
  1. 鳥のささみに、つまようじで、穴をボコボコ開ける
  2. シソ付き梅干しの種を取ったものを塗り込む
  3. 酒、塩、コショウを振りかける
  4. ダッチオーブンなど、フタが出来る容器に入れる
2.天板に載せる
2.天板に載せる
「1」の下ごしらえが出来れば、あとは薪ストーブの天板に乗せておくだけです。
3.天板から下ろす
3.天板から下ろす
水分が蒸発
そのまま放置しておくと、天板に置いた鍋から水蒸気が上がり美味しい匂いがしてきます。

そのまましばらく待ってから中身を確認します。

食材から出た水分が蒸発しきり、蒸し焼きが終わる前の段階で火から降ろして余熱で落ち着かせる

上記写真の状態が天板から降ろすベストのタイミングです。
4.蒸らす
蒸らし
下ろした鍋のフタを取らずに、そのまま10分ほど蒸らせば出来上がりです。
5.完成
5.完成
お酒とも相性が良い料理の完成です。

冷めても美味しく食べられますので、作り置きの一品にもなります。

ご来店前には電話・メールでのご予約をお願いいたします。 TEL 090-3594-9210 不定休/営業時間 午前10時から午後8時まで

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