薪ストーブの炉内で焼けるのはピザだけではない。
個人的には魚がお勧めだ。余計な油が落ちて炉内で焼けてしまう。何よりガスコンロと違って焼いた後の後片付けが不要なところがうれしい。もちろん煙は煙突から出て行くので室内は全く煙や臭いが広がらない。
コツを知れば簡単だ。炉内の熾き火がちょっと弱めで炎を上げないくらいがベストだ。その状態で五徳を置いて、二枚の金網で魚を挟むようにして焼くだけだ。金網で挟み込んで二枚の金網ごとひっくり返して焼くと、皮がはがれたり形が崩れることなく綺麗に焼ける。金網一枚だと、どうしてもひっくり返す時に身が崩れやすい。
薪ストーブがあれば、高級料亭より美味しい炭火焼が家庭で手軽に楽しめる。
勝浦の魚の干物が届いた
ピザより少し弱めの熾き火がベスト
二枚の金網で挟み込んでやろう
絶妙の焼き具合
皮も香ばしく美味しくいただける
身はジューシーでやわらかい
こんな美味しい干物は食べたことがない・・・。
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