宿儺南瓜の肉詰め
千葉にいる時で行ける状況の時には水泳に行っている。その時に、水泳の師匠が運営している農園で採れた宿儺南瓜（すくなかぼちゃ）をいただいた。
「薪ストーブで焼くといいよ」と言われたのだけど、このタイミングで北軽井沢に来てもまだ室温は20℃前後で、薪ストーブを焚くほどではなかった。このくらいの室温で薪ストーブを焚くと室温が30℃位になって暑くなってしまう。多分、次回北軽井沢に来る時には、薪ストーブに火入れをすることになるだろう。
そこで、今回の滞在では、燻製機をセットして、塗装を終えて冬支度ができたウッドデッキの上で、燻製にしてみた。単純に野菜だけだとワインに合わせにくいので、合いびきひき肉を買ってきて詰めて作ってみた。
宿儺南瓜の肉詰め
1999年の26年熟成の赤ワインと一緒に楽しんだ
ウッドデッキの上で食事も、そろそろ終わりか
他にも農家の直売所でシーズン最後のトウモロコシを見つけたので、こちらも燻製にした。調味料なしで、香りと素材の味だけで勝負できる絶品になった。
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