久保農園の半額のステーキ肉
薪ストーブで、ちょっとだけ豪華なディナーを作ってみた。年末年始の予行練習だ。
今回は、素材の肉が近所の久保農園で購入したもので、少し薄目の肉だった。
次の機会には、もう少し厚めで、食べ応えがある物を焼きたい。
久保農園の半額のステーキ肉
安い特売の肉でも、薪ストーブで焼いて、なるべく美味しく食べたい。
ステーキ肉を柔らかく美味しく焼くのに重要なポイントは火を入れすぎないことだ。表面に焼き色を軽くつけるように少し火入れしたら、取り出して休ませて余熱で火入れする。その後、バターを溶かしたものをかけながら、優しく、ゆっくり火入れする。
スキレットを薪ストーブの天板に乗せてバターを溶かして、かけながら焼く
ショウガ、ニンニクの香り付けもバターと共に
ステーキを焼いた後はキノコベースのソースを作る
仕上がり
盗み飲みされないように、蔵に悪魔がいると噂を流したというチリの赤ワインと一緒に
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