薪ストーブとダッチオーブンはとても相性が良い。
よくあちこりのブログにあるように炉内に入れなくても、天板の上でも美味しくできる。私は炉内に入れるよりも天板の上の方が誰でも失敗なくできると思っている。音や匂いを直接確認できるので出来具合を把握しやすいからだ。素材から出た汁がぐつぐつ煮える音が小さくなり、良い匂いがしたら火から下ろして10分程度蒸らせば、完璧な味となる。絶妙な素材の味のハーモニーは自分が最高の料理人になったのと勘違いするくらいだ。
料理の種類によってダッチオーブンの上の方にも焦げ目が欲りしい時には、炉内から熾き火を取り出してダッチオーブンの蓋にボコボコ置いておけばよいが、普通はそこまでやらなくても、写真のように全く問題なく美味しくいただける。
