薪ストーブに火を入れると単純に暖房として使うだけでなくて、料理にも活用したくなってくる。薪ストーブを焚いていると、炉内は色々な状態ができる。ガンガン焚いている時には天板が高温になるので、その上で煮込み料理ができる。そして熾き火の時には炉内で肉や野菜を焼いたり、炒め物をしたりできる。その時の状態に応じた調理方法がある。慣れてくると料理のレシピに合わせて火力をコントロールできるようになる。
薪ストーブには色々なアクセサリーがあるけど、ダッチオーブンと五徳があると料理の幅が広がる。最初のうちは焚くのに精一杯だけど、ある程度慣れてきたら薪ストーブ料理も考えてみよう。
先日、今シーズン初めて、薪ストーブに火を入れたけど、いきなり薪ストーブ料理がしたくなった。最初は暖房のために焚いていたので、薪がたくさん燃えているけど、やがて部屋の温度が上がってきて、薪の投入を止める。そうすると炉内は熾き火が残る。この熾き火を利用して、ダッチオーブンでタマネギを炒めた。
タマネギが茶色くなってきていい感じの色と匂いになってきたら、他の具材とお湯を投入して天板に移動する。今度は薪を炉内で焚いて天板の温度を上げて、コトコト煮こむ。
長時間の煮込みに薪ストーブの天板は最適
遠赤外線効果で素材の味のハーモニー
