薪ストーブの炉内でピザを焼くコツ

炉内でピザを焼く時には高温に保つために、あまり頻繁に扉を開閉したくない。炎と食材の距離が近いと、焦げが片面に集中しがちで向きを変えるために、扉を開けるハメになって、その時に炉内の温度が下がってしまって食材に良い感じで熱が入らないのだ。

炎を食材と極力離すために炉の対角線上に最も遠ざけて行うと、炉内の熱が均等に食材に伝わり、なおかつ途中で扉を開けて回転させる必要もなく、手間をかけずに美味しく焼ける。