ヒミエルストーブで料理
岩城さんとのコラボの後は、北軽井沢へ帰ってきた。過去24時間の屋外の温度計の記録を確認すると、まだまだ夜中は冷え込んで屋外は氷点下まで下がっていた。日中は10℃前後まで上がるけど、晴れた夜は放射冷却で冷える。当然、薪ストーブに火を入れる。
薪ストーブに火を入れると、暖房だけでなく調理に使いたくなる。ガスコンロだと長時間、火を入れるのは、何だかという気持ちになるけど、薪ストーブの天板だと気分が違う。
今回はタマネギを主役にして、どれだけ味を引き出せるかということを試してみた。使い材料は新タマネギ、塩、油だけだ。
ヒミエルストーブで料理
新タマネギを油でコーティングして塩を振りかけて、皮でカバーして蒸し焼き
時間をかけて、じっくりと火を入れることで、旨味が凝縮される
慣れないうちは放射温度計があると判りやすいと思う。
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