薪ストーブとダッチオーブンの組み合わせでは下記のように色々な料理が楽しめる。
これらは基本的に水を加えないで、素材の持っている水分だけを利用して作るものなので、熱量や加熱時間がシビアになってくる。経験を積まないと、生焼けになったり、焦げが多くなってしまうので、初心者にはちょっと敷居が高いかもしれない。
そこで今回は、誰にでもできる、最も手軽で簡単な初心者向けの薪ストーブでのダッチオーブン料理を紹介しよう。ありあわせの肉と野菜を適当に放り込んでから水を5センチくらいだけ入れて塩コショウしてから天板に乗せておくものだ。煮込みのように長時間かける必要もない。加熱時間は素材の種類や量、そして天板の熱量によって一概には言えないけど、天板の上に乗せておけば美味しそうな匂いがしてくるので、タイミングが良く判る。その匂いを感じてから10分くらいで完成だ。
最初に入れる水が5センチ程度というのがポイントだ。あまりたくさん入れると煮物になってしまうし、水分が鍋からあふれてしまう。素材からの水分も染み出してくるので、それで適当な量の汁となって、確実に焦がすことなく美味しく蒸し焼きができる。薪ストーブとダッチオーブンが勝手に料理してくれて、素材の味のハーモニーを引き出してくれる。料理経験のあまりない人でも驚くほど美味しくできる。
