この時期の火力の強い状態の炉内に入れると焦がすし、仮に焼けてもあまり甘く美味しくならない。炉内で作るのは熾火がほとんどなくなった消えかけの状態が最適なので、薪ストーブに火が入ってない状態が多い時期がお勧めだ。
ガンガン焚くこの時期は天板で作るのお勧めだ。濡れ新聞やキッチンペーパーを濡らして包んで、その上からアルミホイルでさらに包む。これを天板に乗せて、適当にコロコロ転がしているうちに1時間くらいでできる。このくらいの時間をかけてゆっくり焼いてやると、デンプンが甘い糖質になってくれて、とても美味しくなる。柔らかさも出てくる。良い匂いと、転がす時に手触りで完成が判る。
指で軽く押しただけで潰れて割れるくらいの柔らかさ
縦に裂けた断面
横方向の断面
