お客様にサツマイモをいただいたので、帰ってきてからショールームの薪ストーブで焼いた。
薪ストーブの炉内で焼き芋を作る時の注意点は熾火の強さだ。
もう、ほとんど灰だけで熾火がちょこっと見える程度の状態で、1時間くらいかけて柔らかく焼き上がるくらいの火力が最適だ。あまり熾火が強い状態だと、表面が焦げて、中は生焼けという残念な結果となる。
外からパっと見たら消えているんじゃないかという状態
良く見ると灰の中に熾火が若干埋もれている程度が最適
絶品スイーツのお菓子のような状態
炉内で料理する時は、素材に合わせた熾火の量を見極めることがポイントだ。だいたいこんなイメージだ。いずれも薪から立ち上が消えて熾火の状態だけど、その量（熱量）で決まってくる。慣れてくると、調理する素材と、料理を完成させたい時刻に応じて最終の薪の投入をコントロールできるようになる。
餃子＞アヒージョ＞ピザ＞肉＞魚＞パン＞芋
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