薪ストーブの炉内で魚を焼く時の熾火の量

三寒四温で、薪ストーブを目いっぱい焚き続ける必要がなくなってくると、薪をくべずにそのまま鎮火方向に向かわせることも多くなる。炉内がこんな弱めの熾火の状態になったら、炉内料理のチャンスだ。魚を焼くと絶品なのだ。

醤油、酒、ニンニクで一晩漬け込んで、臭みを取る

五徳と金網の上で焼く

別の金網でサンドイッチして二枚ではさんでひっくり返せば、皮や身が崩れることなく綺麗に裏返せる
裏返すタイミングは見れば判ると思う。金網を二枚使ってサンドイッチさせてひっくり返すと、皮や身が崩れることなく、綺麗に裏返せます。五徳と金網があればできる。
よくある質問で「油が飛び跳ねないのか」というものがあるけど、飛び跳ねたところでレンジとは違って、調理の後は掃除の必要もなく、ガンガン焚けば油は焼け飛んでしまうので、全く問題ない。後片付けの手間なく、気軽に魚を焼けるのも薪ストーブの炉内料理のメリットの一つだ。
それから「何分でできる？」という質問も多いけど、そんなのは熾火の量、炉内に蓄熱量によって全く違うので、答えたって意味がない。「その時によって違う」としか言いようがない。五感を生かして、自分の目と耳と鼻で感じれば、自然に判るはずだ。熾火の量は多過ぎたり、少なすぎたりして失敗することもあるかもしれないけど、その経験を生かして次回挑戦すれば、少しづつ上手になっていく。写真だと、熾火の量が判りにくいけど、動画だとこんな感じが最適な状態なので、参考にして欲しい。