関西から北軽井沢へ戻ってきたら、近所のパン屋さんのショップカードが店頭に置かれていた。群馬県の「星野物産」の小麦を使用。中之条の「こうじや」德茂さんの麹で甘酒酵母を作り、バターや生クリーム、卵なしというポリシーのユニークなパンだ。
バター生クリームは一切使用せず、麹から甘酒を作り発酵させた甘酒酵母で製造。小麦は「星野物産」、麹は「中之条徳茂」パンの具材の野菜や肉ソーセージなども地産地消を心掛けております。標高１１１０m北軽井沢の山の中でゆっくりと丁寧にパンや焼き菓子を製造中。
かわはら薪ストーブ本舗と同じく「完全予約制」のパン屋さんで、営業日は木、金、土、日の4日のみ、かつ、事前予約（注文）した分を日時を予約して受け取りに行くというスタイルを取っている。つまり、気まぐれに、当日にふらりと買いに行っても買えない。前日までに注文を受けた分だけを作っている。食材の廃棄ロスや無駄がない、合理的なシステムだ。
関西で白ワインを買ってきたのが、飲みきれずに残っていたので、それに合わせたチーズ系、総菜系のパンを注文しておいて、翌日に取りに行ってきた。
スタッキアーター
ほうれん草とベーコンと玉ねぎ、モッツァレラチーズ
ナス、マッシュポテト、肉団子でボリュームたっぷり
チーズ系のパン
白ワインに合わせてチョイス
薪ストーブの炎を見ながら楽しんだ
今回注文したパン以外にも、食パンや甘い系のパンも当然メニューにはあるけど、とりあえず今回は白ワインのオツマミとして合いそうなパンの購入だ。
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