桜が終わるとと、今度はタケノコのシーズンだ。
既に地面から頭が出てしまって目で見えるものは、硬くて苦いのでイマイチだ。まだ地面から出る前のものを足の裏をセンサー代わりにして、土からのタケノコの出っ張りを感じて探すのがコツだ。地表にまだ頭が出ていないものを掘り出して、すぐに食べれば生でも美味しくいけるのだ。
この時期ならではの旬の採れたてタケノコは素材の味を生かしていただきたい。普通は茹でてしまうけど、茹でずにそのまま軽く炭火や薪ストーブの天板で焼いてやると香ばしく春の風味が増す。
旬の筍（たけのこ）を薪ストーブでいただく
