岩城さんの工事の現場の近くに、岩城さんが薪を納品している店があるということで、工事の途中で抜け出して、お昼ご飯を食べに行った。
店舗外観
〜私たちは毎日良いカンパーニュを焼く、良いコーヒーを焙煎する。〜KKVEL（クベル）は新潟県三条市の薪窯カンパーニュと直焙煎コーヒーのお店です。カンパーニュは原材料を国産、地元食材にこだわり、トレサビリディーを明確にしています。薪をくべフランス式薪窯に火を灯し本格的なカンパーニュを丁寧に焼き上げています。皮は厚く焼き込...
外からも煙突と、窓からは窯の一部が見えてテンションが上がる。
薪窯を見せてもらった
食事の後に、店主にお願いして薪窯を見せてもらった。フランス製の本格的な窯で、電気やガスとは違うノウハウが要求されるのは想像に難くない。窯の温度によって最適なパンの種類が違うので、その時の窯の状態に応じて焼くと言っていた。
焚き口
窯の中
一通り、説明してくれたので、仕組みが解って、面白かった。
薪で焼いたパン
実際に薪で焼いたパンを食べられて、うれしかった。
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