ありがちな失敗は、熾火がたくさんあり過ぎる時に投入することだ。表面が焦げて、中が生焼けという残念なことになりやすい。
多過ぎの熾火に投入の失敗例
焦がして残念なことに
だいたい1-2時間位かけて柔らかく、食べごろになるような熾火の量の時に投入するのが良い。パッと見た時に、ほとんど灰だけで熾火が若干残っている位がちょうどよい。
アルテックのソープストーン製の薪ストーブの場合には、ソープストーンも蓄熱して石窯状態になっているので、ほとんど熾火が残ってない状態の炉内でもいい感じで焼き芋ができる。
焼き芋に最適な熾火の炉内の状態
しっとり、柔らかく、甘く仕上がった安穏芋
普通のサツマイモもご覧の通りホクホク
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