「薪ストーブ料理」一覧

熾火の炉内は、薪ストーブ料理、炉内料理で様々に活用できる。ピザやパン、燻製など、ここ数日かけて紹介したような、少しだけ難易度が高い（凝った？...

オーブン付きのクッキングストーブであれば、比較的簡単にパンを焼けるけれども、オーブンのない普通の薪ストーブの炉内でも工夫次第でパンを焼くこと...

昨日の記事で紹介したように、燻製を作る場合に肉や魚など、ある程度火を入れたいような食材と、逆にチーズや卵など、あまり火を入れたくない香りづけ...

関西支店での宴会でのメインディッシュは、薪ストーブとダッチオーブンで作る魚の燻製だった。 普通は燻製を作る場合には、燻製チップ...

昨年中は工事が立て込んでいて、友人に現場仕事を手伝ってもらっていた。 北軽井沢店に一緒に滞在して、仕事のない時には、冬の高原暮らしを楽...

パーティなどでピザを焼く場合は提供する時間から逆算して、薪の投入をコントロールするようにする。 薪ストーブの炉内調理の定番のピザだけど...

ありがちな失敗は、熾火がたくさんあり過ぎる時に投入することだ。表面が焦げて、中が生焼けという残念なことになりやすい。 ...